Rau mầm là rau được canh tác bằng các loại hạt giống rau thông thường và có thời gian canh tác rất ngắn, chỉ 5-7 ngày sau khi gieo là thu hoạch. Rau mầ có chứa nhiều chất khoáng và các vitamin B, C, E,...Theo các nhà khoa học, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần rau thường. Rau mầm dễ trồng, không sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, trồng trong môi trường sạch không có mầm bệnh và vi sinh vật gây hại.
Rau mầm phù hợp với sản xuất nông nghiệp đô thị, có thể trồng được quanh năm, vừa giải quyết lao động nông nhàn vừa mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Dụng cụ và vật liệu trồng rau mầm
*Giống : Có thể trồng rau mầm bằng nhiều loại hạt giống rau khác nhau như : Củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, hạt mè đen, các loại đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu phộng...Nhưng phổ biến nhất hiện nay là Củ cải trắng do dễ trồng và dễ tiêu thụ.
*Khay: Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhautùy điều kiện sẵn có của của gia đình như khay tre, khay nhựa, khay xốp,... Nhưng tiện lợi và dễ sử dụng nhất là khay xốp (phổ biến nhất là khay xốp có kích thước 40 x 50 x 7cm).
*Kệ: Tùy theo kích thước của khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp. Có thể đóng kệ gỗ hoặc kệ sắt, loại sắt có lỗ (3cm x 5 cm) để tiện cho việc lắp ráp, nên thiết kế kệ có 4 tầng, khoảng cách giữa các tầng là 40cm, chiều sâu của kệ là 40 cm vừa đủ để đặt khay rau mầm, khoảng cách giữa tầng đầu tiên và mặt đất là 25 – 30 cm để hạn chế những sinh vật như: cóc, chuột, kiến vào khay.
*Đất trồng (giá thể): Là loại đất sạch hữu cơ sinh học, được sản xuất từ xơ dừa, đã có đủ dinh dưỡng nên trong quá trình trồng không cần bổ sung bất kỳ một loại phân bón nào khác. Hiện tại có 2 loại giá thể trồng rau mầm phổ biến là: Đất sạch hữu cơ sinh học của CTy TNHH dừa MeKong và Dasa hữu cơ sinh học của CTy Đất Sạch.
*Khăn giấy: Dùng để lót trên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt, mục đích của việc lót giấy trên mặt giá thể trước khi gieo để khi thu hoạch rau mầm sẽ không bị dính giá thể vào rau. Dùng loại khăn giấy “Khăn ăn cao cấp 2 lớp Pulppy” kích thước 33cm x 33cm. Ngoài việc dùng khăn giấy lót trên bề mặt giá thể, khăn giấy còn dùng để lót vào hộp thành phẩm đựng rau mầm.
*Bìa giấy Carton: Dùng để đậy khăn trong 1-2 ngày đầu mới gieo hạt